產(chǎn)后第六周月子餐：翡翠鱸魚(yú)

月子餐：翡翠鱸魚(yú)

【原料】

鱸魚(yú)1條(約600克)，豆苗100克，泡發(fā)好的黑木耳60克。

【調(diào)料】

食用油、食鹽、蒸魚(yú)豉油、生抽、料酒、蛋清、檸檬汁、淀粉、蔥花、紅椒末各適量。

【做法】

1．鱸魚(yú)去內(nèi)臟、鰓、鱗洗凈，先切下魚(yú)頭、魚(yú)尾，魚(yú)肉切成片，再加料酒、食鹽、淀粉、檸檬汁、蛋清腌漬10分鐘；

2．鍋中放水燒開(kāi)，下入少許油和食鹽，將洗凈的豆苗稍焯，再焯熟黑木耳，豆苗擺入盤(pán)周，黑木耳擺入盤(pán)中；

3．將腌好的魚(yú)頭、魚(yú)尾焯熟，再下入魚(yú)片也焯熟，擺在木耳上；

4．鍋中放少許油燒熱，爆香蔥花、紅椒末，下入蒸魚(yú)豉油、生抽，淋在魚(yú)片上即可。

【月子烹飪提示】

1．烹飪海生鱸魚(yú)之前，要清除干凈內(nèi)臟，以防中毒。

2．鱸魚(yú)有多種烹飪方法，因其味道鮮，沒(méi)有腥味，最適宜紅燒、清蒸或做湯羹。

3．秋末冬初的鱸魚(yú)特別肥美，魚(yú)體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最豐富，是吃鱸魚(yú)的大好時(shí)節(jié)。

4．鱸魚(yú)是肉食性魚(yú)類(lèi)，鱸魚(yú)肝不宜食用。